随着茶叶需求量的增加，传统的手工制茶已经不能满足市场的需要，制茶蒸汽发生器逐渐占据市场主流。现代科技与传统工艺的碰撞，会擦出怎样的火花？

手工制茶，采摘来的鲜叶摊开晾晒后需要用铁锅柴火杀青，杀青要求制茶人有丰富的经验，包括对铁锅温度、火力大小、茶叶量等的掌握，杀青这一环节对后续的转化有至关重要的影响。杀青重了，茶叶中的微生物和活性物质减少，后期转化空间小；轻了，揉捻时不能造成破壁，影响茶的口感。杀青后便是揉捻、晒青、蒸压、晾干、包装，过程繁琐，产量低，且限制因素太多。

制茶蒸汽发生器与手工制茶的差别始于杀青，专业的设备可用于大批量加工，蒸汽发生器杀青的温度靠智能化控制，稳定晒青质量。

接下来的晒青、蒸压、包装等环节也可用制茶蒸汽发生器配套其他设备完成。不仅产量远高于人工制茶，而且可以减少天气等因素对制茶过程的限制，还能保证同一批次的茶品口感不会出现参差不齐的情况。